夏天了,卤菜必不可少,自己动手丰衣足食。
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1、准备材料。卤料可以选用自己喜欢的品牌,比如自家卤之类的都可以,我用的本地潮汕口味的卤料,口感比较清淡适合夏天
2、卤肉选用的芬兰的五花肉,口感比较香糯,更适合卤制。切为两段,冷水下锅,加入料酒、大葱、姜片,汆水
3、把鸡蛋也下锅和肉一起煮熟,水开后再煮2分钟捞起五花肉备用
4、卤料加水放入五花肉,大火烧开(约15分钟),再转中火卤45分享
5、买的卤料一般颜色较清淡,所以炒点糖色增加食欲。另起一小锅,按照红糖和水1:1.5的比例炒糖色,如果家里没有红糖用白糖也可以
6、中小火不停搅拌,一直到糖色变粘稠滴落就可以了
7、把糖色倒入卤汁中,卤肉全程需卤制全程1小时
8、鸡蛋剥壳,海带切小片,豆腐干洗干净备用
9、卤到30分钟左右,把鸡蛋放入锅中一起卤制
10、1小时关火,把肉和鸡蛋放在卤汁中浸泡1小时以上为佳
11、舀一点卤汁出来,先煮10分钟海带,再下豆干煮10分钟,也关火浸泡1小时为佳
12、浸泡过的卤肉上色入味,捞起凉一下,就可以切成片了
13、摆盘,淋上一点卤汁就可以食用了
14、卤五花肉肥而不腻,肉质Q弹细腻,我还喜欢把卤肉切成片炒青椒,也是非常爽口的下饭菜
15、豆腐干和海带也非常入味,还饱吸了肉香
16、夏季餐桌上的宠儿,吃过一次就难忘,一起来试试吧!
小贴士:
纯卤过肉的卤汁可以烧开冷却后放冰箱冷藏储存,下次再使用,但是卤过海带、豆腐干、藕、土豆等蔬菜的卤汁就不能下次再使用了