意大利小酥球

2018/12/16 08:49:07浏览2041 赞360 收藏233

烘焙快手菜饼干

新手向！烤箱开箱必做~好吃又快手，用料少，不需要打蛋器，也不需要打发，有个烤箱就足够啦~

食材清单

熟蛋黄 2个

低粉 200克

玉米淀粉 200克

奶粉 50克

黄油 240克

糖粉 120克

巧克力 5克

烹饪步骤(共11步)

1、材料合照。两个鸡蛋煮熟，取蛋黄过筛

2、黄油室温软化，到能用手轻易戳一个洞的状态，就可以用了。着急的话也可以用微波炉叮一下(但是不建议)

3、筛入糖粉，手抽打至微发，微发就是黄油颜色有一点点变白，体积稍微膨胀

4、倒入熟蛋黄，拌匀

5、低粉+淀粉+奶粉混合均匀，筛入盆中，用叠压的方式混匀

6、混匀到没干粉就可以了，面团不可以起筋性。可以用手指按压一下，不回缩就是没有筋性。

7、分成16克一个的小面团，滚圆成团。这里滚圆的时候要稍微用点力，避免后期烘烤的时候开裂。

8、上火160，下火150，35分钟，最后几分钟可以在炉前盯着，避免上色。

9、巧克力装入裱花袋，隔水融化。水温需要控制在50°以下哦，不然巧克力会水油分离。

10、裱花袋剪小口，随意发挥，装饰一下。

11、超级酥哦~佐茶棒呆了！蛋黄的味道不浓，更多的是奶香~

小贴士：
鸡蛋多煮一会，纯熟了蛋黄才好过筛。
奶粉主要是为了增加奶香味的，可以自行增减用量。巧克力是装饰用的，最好用可可脂的，如果没有可以不加。其他原料不可以省或者替代。
我做了两炉，一共做了48个，新手可以减半做。
各家烤箱不同，温度需要自己把控。最后判断熟没熟，可以拿出一个来切开，中间面糊不湿不黏就是熟了。

意大利小酥球

食材清单

烹饪步骤(共11步)

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