纸杯蛋糕

2020/05/17 13:29:05浏览5424 赞883 收藏518

食材清单

蛋糕体：

鸡蛋 2个

玉米油 25克

牛奶 25克

低筋面粉 40克

白砂糖 10克（蛋黄）

白砂糖 25克（蛋白）

黑糖爆浆：

淡奶油 50克

黑糖糖浆 5克

香草精 2滴

裱花：

淡奶油 100克

幼砂糖 10克

1、鸡蛋蛋黄蛋白分离

2、蛋黄中分别加入牛奶，玉米油，10g白砂糖，筛入低粉

3、Z字形搅拌成光滑的蛋黄糊

4、蛋白分三次加入白砂糖打发至此状态

5、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

6、装入裱花袋，纸杯挤7～8分满，这个量我做了8个

7、烤箱预热，120度40分钟后，转换成140度10分钟，出炉，不用倒扣

8、等待蛋糕冷却期间我们来做个简单的黑糖爆浆，奶油+黑糖糖浆+香草精，5～6分打发，爆浆处于浓稠流动状态，切勿打发过头（此处不做爆浆直接裱花也可以，或者用卡仕达酱，因为量较少，偷个懒，黑糖也很香甜）

9、装裱花袋，小勺子在蛋糕中间挖个小洞，挤入爆浆液，冷藏15分钟

10、100g奶油➕糖 9分打发，装入裱花袋备用，花嘴用的是1M

11、最后裱花装饰，颜值口味完全OK，美美哒