重庆辣子鸡成品图

重庆辣子鸡

2019/05/17 14:10:00浏览5490 赞597 收藏182

此菜的特点是、辣、香、麻、重口味。感谢观看！喜欢的收藏、不喜勿喷！
感兴趣的，大家可以尝试做一下。
欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，地址在⭐珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。（北理工对面）
方子是老板给的！我是帮老板整理菜谱分享到下厨房的！老板做其他硬菜、新疆炒米粉那些都好好吃！！

食材清单

鸡

小米椒对半开

大葱

小葱白段

小葱绿切粒

花椒

蒜切一切

姜拍剁粒

花生米炸过的

豆瓣酱

辣椒干

烹饪步骤(共21步)

1、原材料我就不说了，自己看

第1步(重庆辣子鸡的做法)

2、腌制十分钟

第2步(重庆辣子鸡的做法)

3、油温四五成

第3步(重庆辣子鸡的做法)

4、倒出备用

第4步(重庆辣子鸡的做法)

5、再次起锅热油，油温大概六成热。复炸一次

第5步(重庆辣子鸡的做法)

6、炸至金黄色，不要炸过头了。差不多这个颜色。刚才腌制鸡肉的时候已经放有盐味了，待会要注意控制盐的用量

第6步(重庆辣子鸡的做法)

7、刚才买的这个花生是熟的。不怎么脆。我们再复炸一次。建议大家买花生买生的自己炸。捞出备用

第7步(重庆辣子鸡的做法)

8、放入大葱大蒜，炸至金黄色。

第8步(重庆辣子鸡的做法)

9、起锅烧水，放入青花椒和干辣椒煮十秒倒出。

第9步(重庆辣子鸡的做法)

10、起锅烧油。下入姜蒜头

第10步(重庆辣子鸡的做法)

11、放香辣酱少许

第11步(重庆辣子鸡的做法)

12、放入干辣椒青花椒，小火爆香

第12步(重庆辣子鸡的做法)

13、我们比较能吃辣。我们自己加入了点小米椒。也一起放进去爆香。不能吃很辣的少放点。尽量是你能接受的最辣度放辣椒️这道菜才过瘾。

第13步(重庆辣子鸡的做法)

14、炒出干辣椒和花椒的香味

第14步(重庆辣子鸡的做法)

15、放入鸡肉

第15步(重庆辣子鸡的做法)

16、少许生抽，大葱大蒜

第16步(重庆辣子鸡的做法)

17、放点酒,有高度白酒的放高度白酒。我们这只有料酒

第17步(重庆辣子鸡的做法)

18、中火翻炒均匀，放花生，放芝麻，放点红油，有花椒油的可以放点花椒油。

第18步(重庆辣子鸡的做法)

19、翻炒均匀，放入葱花。装盘。

第19步(重庆辣子鸡的做法)

20、请欣赏

第20步(重庆辣子鸡的做法)

21、成品

第21步(重庆辣子鸡的做法)

小贴士：
有花椒油的可以放点花椒油

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