小朋友在幼儿园养成了爱吃醋大蒜的习惯,回家也要吃,我就在新蒜上市的时候泡点,步骤简单,只需要付出点耐心等待即可。
1、新蒜买来洗干净,剥掉外面几层,只留里面几层皮。装蒜的容器要无油。
2、也可以剥开一瓣瓣的,皮留着别剥掉即可。这样容器空间节约,入味时间也缩短点。处理好的大蒜泡淡盐水里至少一天,中间换次水,为的是消除蒜的辣味。
3、一层蒜一层冰糖,主要是为了冰糖撒的均匀。最后倒醋,再在上层撒一小勺高度白酒。密封常温没有阳光照射的地方放着即可,差不多一个月就可以吃了,别放冰箱,会减缓发酵速度,可以吃了之后再放冰箱。
4、这是泡了两个多月了的,里面都泡的颜色很深,咬下去口感脆脆的,没有辣味只剩酸甜味了。四五月新蒜上市的时候泡下一罐,夏天没胃口的时候来一瓣真是过瘾。