超细嫩豆腐花内酯版

2020/01/22 19:25:07浏览1881 赞336 收藏190

甜品小吃豆浆机

这个是参考了tin
y和肥肥妍妍的豆腐花菜谱，总结对自己有用的信息后，再稍微做了调整。
记录下，免得下次做又忘记了～

食材清单

黄豆 150克

水 1300ml

内酯 2克

烹饪步骤(共3步)

1、把泡好的黄豆放进豆浆机或者破壁机里打碎，多打一会，出浆率更高，打好后用纱布过滤，过滤多几次，确保把豆渣都过滤干净，或者用奶茶过滤袋过滤，我是用纱布过滤一变后，再用奶茶过滤袋过滤一次。磨豆浆的时候，不能用加热模式，反复加热会影响凝结成功率。

2、豆浆过滤好后，把生豆浆煮熟，沸腾后转中小火煮5到8分钟，确保豆浆完全煮熟。煮豆浆的时候豆浆不要超过锅的一半，不然沸腾的时候容易溢出

3、15分钟后，凝结成功的效果

小贴士：
我一共做过3次，前2次都是因为打豆浆的时候用了自动加热模式，最后效果都是凝结不成功，所以打豆浆的时候一定不能用加热模式
内酯盒子上面的教程是1200毫升的水陪3克内酯，这样做出来会有很明显的酸味，水量和内酯量调整过后，没有酸味，口感很嫩。
过滤用的纱布和奶茶过滤袋上面都有图片，直接某宝搜索都能找到。

超细嫩豆腐花内酯版

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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