韭菜炒蛋【快手菜】

2019/10/19 08:48:20浏览4461 赞684 收藏352

食材清单

韭菜 250克

鸡蛋 2个

盐 2.5克

油 30克

1、把韭菜处理干净，摘掉黄叶，尾部掐掉一点（我的标准是，处理好的韭菜只留两根叶子），炒来吃才会更嫩

2、把韭菜洗干净，切段，有没有看到我切的韭菜头放在最上面

3、碗中打两个蛋，加点料酒一点盐，把蛋搅匀

4、开大火，倒油（热锅冷油）把蛋倒进去炒熟，盛出备用

5、不用再倒油了，盛出蛋后锅里的油足够炒韭菜了，先把韭菜头放进去煸炒

6、再把韭菜叶倒进去炒，炒憋后（韭菜略出水），加盐继续翻炒几下

7、倒进鸡蛋一起翻炒均匀，关火

8、装盘，完成，碧绿的韭菜配黄黄的鸡蛋，是不是很好看，又下饭

小贴士：
韭菜和蛋都需爆炒，一定是大火，炒久了这菜口感就不好吃了，韭菜不嫩蛋也老了，所以必须快，三分钟搞定

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