酸菜鱼

2019/02/05 11:31:40浏览9399 赞1675 收藏603

家常版的酸菜鱼，按自家口味添放食材，成品酸辣适中，酸菜脆嫩爽口，汤汁浓郁鲜美，鱼片滑嫩入口即化，是一道美味又简单的家常菜，还是下饭神器呢。

食材清单

青鱼适量

酸菜适量

姜适量

蒜适量

葱适量

淀粉适量

蛋清适量

白胡椒粉适量

油适量

盐适量

料酒适量

1、青鱼肉片成薄片，用一小勺盐搓洗一遍后冲水淘洗成晶莹透明的鱼片。洗好的鱼片用盐、料酒、白胡椒、半个蛋清、干淀粉腌渍，用手反复抓拌均匀，静置20分钟。

2、姜切片、蒜切末。

3、锅里放油炒香葱姜蒜（用的是买来的酸菜鱼料包，里面已经有辣椒等调料）。

4、放入酸菜继续炒一分钟，加足量开水。

5、开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后即可停火。

6、撒入葱段，看酸菜的咸淡酌情加入适量的盐调味。

7、盛入碗中，酸辣适口，汤汁浓郁鲜美却不重口味。