【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）成品图

【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）

2019/11/07 10:39:06浏览1525 赞273 收藏162

你有没有这样的烦恼？打开一盒1L装的淡奶油，用了一部分，剩下还有很多不知道怎么消耗，淡奶油打开后只能保存三天。
所以我超爱用这个方子做吐司，因为放了足量的淡奶油，不用另加黄油，非常方便。
而且用了几乎一整个蛋的做法，也是深得我心，每次用这个方子我都不称鸡蛋了，直接拿一个中等大小的磕进去。
方子来自厨友天然气小姐姐，我按自己的口味做了微调。

食材清单

【中种面团】

高筋面粉 175克

耐高糖酵母 3克

鸡蛋 1个（50克左右）

牛奶 70克

【主面团】

高筋面粉 75克

盐 3克

白砂糖 40克

淡奶油 80克

烹饪步骤(共10步)

1、提前一天制作中种，将中种面团的材料揉成团，室温发酵半小时后冷藏发酵17小时以上，撕开成大片蜂窝状，闻起来是甜酒味儿。

第1步(【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）的做法)

2、将中种切成小块与主面团混合，揉至完全。

第2步(【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）的做法)

3、将打好的面团取出揉圆，盖保鲜膜，室温28度松弛半小时。

第3步(【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）的做法)

4、将面团均分成两份，滚圆，有大气泡拍掉，松弛15分钟。

第4步(【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）的做法)

5、第一次擀卷后，再次松弛15分钟。

第5步(【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）的做法)

6、第二次擀卷

第6步(【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）的做法)

7、方向一致放入模具中，要往两边放，留足发酵空间。

第7步(【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）的做法)

8、烤箱发酵功能，37°c发到8-9分满，下面盘子里是常温水，营造发酵湿度。

第8步(【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）的做法)

9、发酵好的面团超级治愈，烤箱要提前预热到180度。

第9步(【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）的做法)

10、烤箱下层，180度烤40分钟，出炉震两下模具散热气，侧倒出吐司晾凉切片就可以享用啦！

第10步(【四喜】中种法淡奶油吐司（消耗淡奶油好方法）的做法)

小贴士：
①厨师机打面时一开始会有点粘底，坚持打下去，慢慢就起来了。
②酵母先用牛奶融化再加入，发酵效果会更好，我比较懒，就直接放里面了。
③刚烤完的吐司表面会有点硬，等冷却后放入密封袋静置一会儿就软了。
④面包常温保存，尽量在三天内吃完，不要放冰箱冷藏，会加速老化。

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