加菠萝的糖醋里脊

2018/12/18 09:10:48浏览2240 赞233 收藏82

炸里脊和成都人爱吃的小酥肉有异曲同工之妙。糖醋里脊就是在类似小酥肉的做法上的进一步加工。昨天看了中餐馆第三季，林大厨做的糖醋里脊加了菠萝，我也来试试。

食材清单

里脊 300克

鸡蛋 1个

淀粉 2勺后面裹粉要比较多

盐 4克

姜 4片

番茄酱 3勺

番茄 2个

胡椒 4克

胡椒面 3克

白醋 2勺

桂皮 3块

八角 3个

香叶 4片

陈皮 1小把

1、里脊切成较粗的长条

2、番茄切好备用

3、里脊加入姜，盐，胡椒面，花椒面，淀粉，鸡蛋拌匀

4、腌制15分钟

5、里脊裹一层淀粉

6、下油锅炸金黄。因为油比较少，要一根一根分开，并且翻面多炸一下。

7、捞出，碗中放吸油纸吸油，备用

8、锅中胜少量油加入番茄，姜末，番茄酱，白醋，八角，香叶，桂皮，陈皮，（视甜度可不加白糖，我没加），如果有菠萝汁放一点，熬成糖醋汁。

9、加入里脊，菠萝，翻炒出锅。可撒一点芝麻。

小贴士：
里脊可以炸的嫩一点，软炸，不用炸太久，肉就会老。