红烧肉

2020/01/08 11:28:25浏览1858 赞320 收藏187

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

食材清单

五花肉 500克

姜片 3片

香叶 2片

八角半个

料酒 1勺

冰糖 80克

生抽 1勺

老抽 1勺

1、提前把鹌鹑蛋煮好备用

2、五花肉改大块冷水下锅，锅中加入小葱，姜片，料酒去腥增香，等水开后把肉捞出控水。

3、炒糖色，起锅加入少量食用油，加入备好的冰糖小火慢炒

4、待冰糖溶化冒小气泡立马关火

5、先加入开水适量(此时油还未冷却加水时小心炸锅)再加入焯过水的五花肉，姜片，香叶，八角，小葱开大火使水沸腾。

6、加入生抽，老抽，我没加盐

7、放入之前煮好的鹌鹑蛋，加水末过肉再多一点水，盖上锅盖，开中小火煮1个小时

8、最后大火收水，装盘。一盘软糯化渣的红烧肉就成了，配一碗白干饭那叫一个香啊。

小贴士：
1.鸡蛋和焯过水的肉可以进油锅炸一下更好，但考虑到费油这部我省略了。
2.肉一定要改大块，这样吃起才感口。