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牛肉酸菜馅成品图

牛肉酸菜馅

2019/07/07 13:23:02浏览2006 赞253 收藏105

饺子 包子 馄饨

东北人最爱的万能馅…

食材清单

牛肉 500克
酸菜 200克
2片
胡椒粉 1克
十三香 1小勺
大葱 半根
花椒粒 若干粒
大料 若干
鸡蛋 1个

烹饪步骤(共11步)

1、花椒煮水,水开3分钟后停火浸泡20分钟,备用。

第1步(牛肉酸菜馅的做法)

2、牛肉馅加鸡蛋。

第2步(牛肉酸菜馅的做法)

3、切入姜末,越细越好。去腥、去膻。

第3步(牛肉酸菜馅的做法)

4、加入一勺蚝油。

第4步(牛肉酸菜馅的做法)

5、一勺老抽。

第5步(牛肉酸菜馅的做法)

6、半勺白糖。

第6步(牛肉酸菜馅的做法)

7、加油开七分

第7步(牛肉酸菜馅的做法)

8、翠花上酸菜…浸泡清洗后攥干,切碎!

第8步(牛肉酸菜馅的做法)

9、酸菜和切好的葱花一起拌到肉馅里…

第9步(牛肉酸菜馅的做法)

10、加入十三香、黑胡椒粉、适量的盐。

第10步(牛肉酸菜馅的做法)

11、顺时针搅拌打出筋,就是勺子搅拌起来很有阻力的状态!然后就可以包饺子、蒸包子、烙馅饼、汆丸子…

第11步(牛肉酸菜馅的做法)

小贴士:
1、肉馅中加油加水要分开,切搅拌吸收后再加下一项!
2、肉馅好吃的关键是要搅拌上劲!熟了之后馅不散。

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