东北人最爱的万能馅…
1、花椒煮水,水开3分钟后停火浸泡20分钟,备用。
2、牛肉馅加鸡蛋。
3、切入姜末,越细越好。去腥、去膻。
4、加入一勺蚝油。
5、一勺老抽。
6、半勺白糖。
7、加油开七分
8、翠花上酸菜…浸泡清洗后攥干,切碎!
9、酸菜和切好的葱花一起拌到肉馅里…
10、加入十三香、黑胡椒粉、适量的盐。
11、顺时针搅拌打出筋,就是勺子搅拌起来很有阻力的状态!然后就可以包饺子、蒸包子、烙馅饼、汆丸子…
小贴士:
1、肉馅中加油加水要分开,切搅拌吸收后再加下一项!
2、肉馅好吃的关键是要搅拌上劲!熟了之后馅不散。