焦糖核桃挞

2019/01/07 13:40:23浏览6504 赞736 收藏394

原名: WALNUT TART WITH BUTTERSCOTCH SAUCE
烹饪时间: 55分钟
*可做6个10厘米(4英寸)宽的挞
转载自:《Uprooted女厨神法式生活》

食材清单

For挞皮:

中筋面粉 1杯

榛子粉或杏仁粉 1/2杯

白砂糖 1/4杯

盐 1/2茶匙

无盐黄油(切成小块) 100克

冰水 1-2汤匙

For馅料:

鸡蛋 2个

白砂糖 1/2杯+2汤匙

核桃(切细碎) 1杯

有盐黄油(融化的) 1/2杯

For焦糖酱:

lightbrownsugar浅色红糖(块状) 1杯

鲜奶油(乳脂含量36-40%) 1/2杯+2汤匙

有盐黄油 4汤匙

核桃(粗略切碎) 1/4杯

香草冰淇淋适量

1、将中筋面粉，榛子粉，白砂糖，盐放入料理机里搅匀，再加入无盐黄油块，搅至粗糙面包糠状。

2、加1汤匙冰水，搅至面絮状。如果太干，再加1汤匙冰水。倒出面絮到砧板上，揉至完整面团。包上保鲜膜，进冰箱冷藏至少1小时，至面团变硬一些。

3、砧板上撒适量面粉，将面团擀至一个厚0.3厘米的粗糙圆形(要快点擀，面团凉的时候最容易擀)。再切出3个15厘米宽的圆，剩下的面片再揉成面团，擀成面片，切出3个圆。

4、模具涂上一层油，把面片贴合到模具里，切去多余部分。然后都放到冰箱里冷藏。

5、烤箱预热175摄氏度，这时做馅料。鸡蛋+白砂糖倒入干净的碗里，中高速搅打2分钟，至蓬松。再倒入核桃碎，融化的有盐黄油，刮刀翻拌均匀。

6、把馅料倒入前面冷藏的挞皮里，不需加太满。

7、进烤箱，175摄氏度，烤15-20分钟，至金黄(如果表面变金黄的太快，可以盖上锡纸)。

8、核桃挞去模具，盛到盘子里，舀一勺香草冰淇淋，再淋上焦糖酱。