XO海鲜酱

2018/12/30 17:23:58浏览5270 赞821 收藏274

每次去西餐厅很喜欢点XO海鲜酱炒饭，回家自己研究一下做法，不止第一次制作海鲜酱了，味道很棒

食材清单

干贝 250克

虾米 200克

洋葱 250克

大蒜三瓣

糖 5克

辣椒 6个

红葱头 5个

火腿 50克

蚝油三勺

生抽三勺

盐 2克

玉米油 500克

1、准备好所需食材，干贝虾米洗净分别装两个盘子，干贝加入水浸泡隔水蒸半个钟，虾米蒸十分钟，瑶柱蒸好后过滤水分用勺子压成丝

2、处理好的干贝丝

3、热油后将火腿、蒜末、洋葱、泰椒、红葱头小火翻炒出香味，准备一个不粘锅，热油后小火将虾米瑶柱慢慢炒干

4、大约将海鲜炒制七层干，在汇入所有的配料加入盐、冰糖、酱油、耗油一起继续小火翻炒，将配料的水分炒干，炒干水分比较好保存

5、制作XO海鲜酱需要足够的耐心，小火慢慢收干水分但不能烧焦海鲜碎哈油最好要浸泡住海鲜酱，油不够可以稍微热油加一点，这样装瓶比较要好保存

6、出锅啦看起来好好吃的样子味道的确很好，用来拌面，拌饭炒饭都很好吃，喜欢的小伙伴们可以试试喔

7、满满的装了三瓶，放入冰箱保鲜层保存，大约可以保存1～2个月