新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！成品图

新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！

2018/12/28 07:01:12浏览3266 赞457 收藏209

食材家常菜

刚买回来的竹笋，剥去外壳切成两段，下段部分由于纤维比较粗，最好用横刀切薄片，尖头部分比较嫩，可以竖刀切，这样切竹笋吃起口感会更好。
竹笋冷水下锅，加入少许盐，放入末过竹笋的水，在煮的过程中水慢慢变成黄色，水开后继续煮3分钟捞出，继续用清水浸泡3小时左右，其间换水3到5次，浸泡竹笋的水不黄了，尝一下不苦就可以炒着吃了。
吃不完的，拿出沥干水份装入保鲜袋放入冰箱可以冷蔵保存3天，放入冷冻可以保存半年哦。
注意：竹笋不要泡大长时间，否则竹笋就不鲜甜了，只要没有苦涩味就可以捞出沥干水分。

食材清单

大头竹笋 1根

盐

烹饪步骤(共10步)

1、竹笋1根

第1步(新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！的做法)

2、剥去外壳

第2步(新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！的做法)

3、切成2段

第3步(新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！的做法)

4、下段部分由于纤维比较粗，最好用横刀切薄片，尖头部分比较嫩，可以竖刀切，这样切竹笋吃起口感会更好。

第4步(新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！的做法)

5、竹笋冷水下锅，加入少许盐，放入末过竹笋的水。

第5步(新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！的做法)

6、在煮的过程中水慢慢变成黄色，水开后继续煮3分钟捞出。

第6步(新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！的做法)

7、继续用清水浸泡3小时左右

第7步(新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！的做法)

8、其间换水3到5次，浸泡竹笋的水不黄了，尝一下不苦就可以炒着吃了。

第8步(新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！的做法)

9、竹笋炒肉片，美味！

第9步(新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！的做法)

10、吃不完的，拿出沥干水份装入保鲜袋放入冰箱可以冷蔵保存3天，放入冷冻可以保存半年哦。注意：竹笋不要泡大长时间，否则竹笋就不鲜甜了，只要没有苦涩味就可以捞出沥干水分。

第10步(新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！的做法)

小贴士：
竹笋不要泡大长时间，否则竹笋就不鲜甜了，只要没有苦涩味就可以捞出沥干水分。

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