燕麦面包

2019/07/25 16:11:40浏览5953 赞638 收藏431

没有厨师机比较麻烦

食材清单

高筋面粉 260g

燕麦 80g

牛奶1号 100g

牛奶2号 20g

黄油 20g

酵母 3g

水 50g

白砂糖 30g

炼奶 5g

奶粉 50g

1、混合均匀后，准备发酵。盖保鲜膜30度发酵至2倍大，大概1小时

2、发酵至戳洞不回缩，开始揉面排气。

3、分三份团成这样二次醒发30min。

4、重新揉面排气团成这样放模具里面二次醒发。

5、醒发至8-9分满，表面喷水，开始准备入烤箱烘烤。

6、烤箱170度预热5分钟，上火160度，下火170度烤40min。

7、由于中途加入燕麦和牛奶，面筋被破坏，所以即使用高筋面粉也不会拉丝。只是比较软乎乎。

小贴士：
1.发酵前最好一次性把牛奶水加入。我发酵后再加水导致面筋断了拉丝不好。(第一次拉丝的面包刚好赶上手机坏掉没有照片，暴风哭泣!)
2.刚烤出来比较软乎乎的，保鲜层放着，随热随吃，冷藏过的会掉渣。