蛋白桂花面包

2019/03/07 09:40:56浏览2354 赞277 收藏134

做黄金糕剩了一些蛋白，端午节买了一些桂花酱也剩了好多，突然想如果用桂花酱来做面包是不是也会有桂花的清香气味呢？做起来吧，试着自己配比了这款面包的各种比例，没想到成品出来还是很不错哦！家里还剩了一点酒渍蔓越莓干，所以也就加入做内馅了。哈哈哈，自己做面包就是可以这样任性哟！

食材清单

高筋面粉 500克

蛋白 66克（两个蛋的蛋白）

细砂糖 40克

酵母 5克

盐 5克

黄油 40克

牛奶 204克

桂花酱 80克

1、除了黄油和盐，剩下所有的材料放入厨师机揉至扩展阶段

2、放入黄油和盐，揉至光滑表面

3、九分筋状态

4、28度发酵一个小时左右，用手指轻轻按压稍有回缩就发酵好了

5、分割成团，排气松弛15-20分钟

6、松弛好的面团擀开

7、两边向中间折叠排气擀开

8、中间可以放入自己喜欢的果干

9、卷起放入吐司盒中，37度左右发酵至9分满后放入预热好的烤箱中下层

10、上火160度下火200度烤制45分钟，18分钟左右看上色效果盖锡纸

11、烤好后从烤箱中取出，趁热用黄油刷一下表面，振一下吐司盒，然后把吐司从盒中倒出放烤架上晾凉，凉了之后放入保鲜袋中储存。三天内吃完就放室温，如果吃不完就冰箱冷冻、冷冻、冷冻呀！冷冻的面包吃之前提前拿出来解冻就可以了！

12、清香、柔软、细腻回味无穷的桂花吐司

小贴士：
牛奶要根据自己的面粉吸水量慢慢加入
这是两个450克吐司盒的量