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红烧排骨or蜜汁排骨成品图

红烧排骨or蜜汁排骨

2019/03/28 22:45:52浏览3501 赞594 收藏385

红烧

之前做了蜜汁翅根 很是成功啊 想想现在市面上便宜又有肉的菜真是不多了呀 于是前段时间隔三差五的我就做翅根 结果我没做烦 老公儿子却吃烦了哎 我也是挺无语的 所以这次尝试把翅根换成了排骨 让他们无话可说

食材清单

肋排500
生抽
冰糖 20粒
少许
老抽 少许
3片
料酒 2勺
桂皮 1块
八角 1个
蚝油 1勺

烹饪步骤(共4步)

1、排骨洗干净凉水下锅加料酒姜片汆一下 捞出沥干水分备用

第1步(红烧排骨or蜜汁排骨的做法)

2、备好冰糖 姜片 香料 (有什么放什么就行了 最常见的八角 桂皮 辣椒 其他的像什么香叶 草果 丁香之类的也可以放)

第2步(红烧排骨or蜜汁排骨的做法)

3、前面准备工作就绪 接着就可以开火了。 第一步 锅中倒入少量油 待油温达到六成热放入冰糖 中火慢熬 待冰糖全部溶化后刚变颜色的时候放入备好的排骨大火翻炒(上一个菜谱我建议油温八成热放糖 结果有的小伙伴反应做出来发苦 其实是糖熬过了 这里我必须强调一下 会熬糖的宝宝们跟着感觉走就可以了 不会熬糖的呢建议小火到中火慢慢来 这个也跟锅的厚度有关系 总之可以熬不到位但不要熬过。 第二步 排骨翻炒至表面微焦 此时加入香料 蚝油 料酒 生抽 继续翻炒几下后加入水 刚漠过排骨就好 大火煮沸后转小火继续煮30-40分钟。 第三步 大火收汁 (之前的菜谱小伙伴反应收汁很长时间都收不干净 那可能是水加。多了 但我想说的是即使是水多了只要时间够也能收干净 大家不用担心)

第3步(红烧排骨or蜜汁排骨的做法)

4、最后大火收汁的时候可以把香料什么的都挑出来 尝一下汤汁的味道根据自己喜好加盐就好了

第4步(红烧排骨or蜜汁排骨的做法)

小贴士:
1.排骨下锅的时候如果有水会溅得很厉害 2.生抽 蚝油什么根据平时炒菜的量加就行 老抽上色的一点点就好

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