蛋糕和曲奇,要用到低筋面粉。
我们平时用到的大部分是高筋面粉,很难能买到低筋面粉。即便买到,用不完也会生虫。
想一想烫面包子的面,是因为面粉加热会失去筋,所以普通面粉上锅蒸一下可得低筋面粉。
1、1.普通面粉放大的容器里,不锈钢瓷都可,千万别放塑料容器。2.锅内添水加帘,面粉容器放上面
2、3.加盖,锅盖上锅盖,蒸15分钟我没有找到合适的盖,就用盘子当盖
3、4.关火
4、5.面粉会结块,打散过筛,就是要用的低筋面粉。后面的白色里面是过筛好的,我每次就做比需要的量,超一点点。随时用随时蒸。