多汁版番茄炒蛋

2019/07/07 18:03:30浏览2475 赞391 收藏238

番茄炒蛋几乎是每个家庭餐桌上都会出现，一道真正老少咸宜的家常菜。可是每个家庭的做法也还是不同，有喜欢多蛋的，有喜欢多番茄的，我们家一直喜欢多些番茄、多些汁水。

食材清单

西红柿 4个

鸡蛋 2个

小葱 3根

1、番茄上面用刀划一十字切口，放入盆中；

2、淋入鲜开水，浸泡1-2分钟，沿着切口撕掉番茄皮；

3、番茄从中间切开，去蒂；

4、番茄切成小块，有人喜欢切丁，我一直喜欢切成滚刀块；

5、番茄装盘，加2勺白糖备用；

6、碗中打两个鸡蛋；

7、小葱切花备用；

8、热锅热油，基本油烧至刚刚冒烟，倒入蛋液；注意一定要热锅热油，蛋液倒入后就会起泡，这样炒的鸡蛋蓬松，口感好！如果锅和油温度不够，蛋液倒入后是慢慢烘熟的，有种死死的感觉；

9、鸡蛋用炒勺翻炒几下，盛出装碗；

10、锅中剩油，加入番茄大火爆炒；

11、炒至番茄变软、出汁，注意一定要出汁，不要加水；

12、加入炒好的鸡蛋，加入葱花，2小勺盐，1小勺鸡精；

13、大火翻炒几下，装盘。