柠檬鸭

2019/12/04 10:42:40浏览904 赞168 收藏85

前些日子途径广西南宁，吃了一道柠檬鸭，印象深刻，念念难忘~利用周末时间，按照自己对食物的理解与口味偏好做了这道口感丰富的酸辣柠檬鸭，希望大家喜欢~

食材清单

鸭半只

糯米酒糟适量克

酸荞头 10个

酸辣椒 5个

咸柠檬酱适量

鲜柠檬 1个

陈醋/白醋 100毫升

油 25克

姜 5片

蒜 3瓣

酱油 1勺

盐少许

1、准备好材料：鸭清理好，斩块（我是直接在生鲜档买的鸭子，拜托收货阿姨帮忙处理好）

2、1、酸荞头切开，姜切片，蒜切粒

3、鸭块入锅出水，捞出，沥干水分

4、热锅入油，放入姜片，蒜粒爆香

5、加入鸭块爆炒三两分钟，加入咸柠檬酱，酸辣椒，糯米酒糟，陈醋，一点点盐，炒拌，加入水，没过所有材料，盖上锅盖焖20-30分钟

6、焖制过程中，揭盖几次翻炒，焖至鸭肉软烂，开盖煮一下，收汁，最后加入酸荞头，鲜柠檬（柠檬只需要几片，剩下的榨汁加入菜里）~

7、出锅~酸甜，辣，香~

小贴士：
1、咸柠檬和鲜柠檬，一定要去籽，不然口味会变苦;
2、鲜柠檬和酸荞头最后阶段加入;
3、鸭肉的软硬程度，按自己喜欢的口感来决定焖制的时间