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凉菜成品图

凉菜

2020/06/16 13:09:50浏览7789 赞1283 收藏678

凉菜 快手菜 下饭菜 凉菜 腐竹凉菜 芥末凉菜 家常凉菜 木耳凉菜

凉菜Cold Dishes
在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别。
它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造型整齐美观,拼摆和谐悦目。
在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

食材清单

香菜
味素

烹饪步骤(共4步)

1、准备香菜丝,蒜末

第1步(凉菜的做法)

2、与葱拌一起

第2步(凉菜的做法)

3、加味素和酱

第3步(凉菜的做法)

4、完成

第4步(凉菜的做法)

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