鸭肾,也叫鸭胗,鸭肫。性温味甘,有健脾清滞的作用,广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。我喜欢的做法就是小炒和凉拌,小炒是特别容易做的快手菜,适合新手。
#本来生活国民家常菜#
1、鸭肾用盐抹表面,洗干净后放入热水中,连同姜片煮两三分钟。拿出来用凉水冲一下,切片。
2、锅中放油烧至八分热,放盐,大蒜爆香。倒入鸭肾翻炒几下,接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟,撒点葱花装盘起锅。
小贴士:
1.生鸭肾有股味道,用盐清洗下会好很多,表面那层黄色皮要去掉。
2.煮完用凉水过一下吵出来会脆点。
3.不喜欢太辣可以把辣椒籽去掉,或用灯笼椒代替。