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焦糖酱成品图

焦糖酱

2019/02/06 12:14:42浏览8540 赞1610 收藏618

焦糖酱 奶油焦糖酱

焦糖酱是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映,产生金黄到棕色的颜色,也产生具有特殊风味的物质。我用的红糖,颜色更深一些。

食材清单

红糖 250克
淡奶油 200克
30克
黄油 30克
柠檬汁 1茶匙

烹饪步骤(共6步)

1、确保主锅是干燥清洁且处于室温状态 ,然后250克糖、30克黄油、30克水、70克淡奶油一起放入主锅

第1步(焦糖酱的做法)

2、进入制糖模式,28分钟熬制焦糖

第2步(焦糖酱的做法)

3、时间到,小美160度熬出的糖浆很赞,不糊底刚刚到位而且无需看守,太省心了。

第3步(焦糖酱的做法)

4、加入剩下的130克奶油,不需盖上量杯,以2 分/速度小勺搅拌,再以3 分/Varoma/速度 2烹煮

第4步(焦糖酱的做法)

5、倒入密封罐内

第5步(焦糖酱的做法)

6、可以制作焦糖布丁、焦糖奶茶,装饰甜点等。

第6步(焦糖酱的做法)

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