韭菜炒河虾+鲫鱼豆腐汤

2020/07/13 10:52:27浏览5814 赞1151 收藏646

今天看到小河虾很有食欲，听说它还是补钙小能手，那就盘它了，搭配韭菜来个家常的韭菜炒河虾，鲫鱼也新鲜，煲个鲫鱼豆腐汤，再来个酸菜炒鸭胗，比较下饭。还没做熟，口水都直流了！

食材清单

鲫鱼 1条

豆腐 1块

海带若干

河虾 200克

韭菜 150克

鸭胗 3个

水芹 3根

酸菜适量

蒜苗 2根

泡椒 8个

生姜 1块

蒜粒 2瓣

生抽 2勺

蚝油 2勺

料酒 2勺

食盐适量

1、鲫鱼去内脏鱼鳞清洗干净，表面改花刀，倒入一勺料酒和适量食盐，生姜腌制一下。然后用厨房用纸吸干表面的水份，锅中倒少许油，稍微煎制一下，加入足量的清水炖煮。

2、豆腐切片，海带切碎。水芹，蒜苗，韭菜切成小段，酸菜，泡椒切碎，生姜切丝，蒜粒切片。

3、锅中烧水，加入一勺料酒焯一下河虾备用。鸭胗焯水切成薄片。

4、锅中烧油，加入葱姜爆香，加入河虾大火爆炒，加入韭菜翻炒均匀，放入一勺生抽一勺蚝油，半勺料酒和适量食盐调味即可。一道家常的韭菜炒河虾就完成了，韭菜的鲜配上河虾的鲜，简直鲜美到了极致。

5、另起油锅，加入鸭胗翻炒至变色，加入酸菜泡椒炒出香味，最后放入姜丝，蒜苗，水芹炒均匀，加入一勺生抽一勺蚝油半勺料酒大火爆炒2分钟即可，酸脆爽口的酸菜炒鸭胗就做好了，非常下饭。

6、将豆腐和海带放入炖了半小时的鲫鱼汤中，再炖半小时左右，最后加盐调味，撒上韭菜碎和枸杞即可。炖的奶白色的鲫鱼豆腐汤，肉质滑嫩，汤汁鲜美，适合大多数人食用，尤其是孕妇和产妇。

小贴士：
鸭胗也可以不焯水，直接切片用生粉和调料腌制一下，会更有味道！