酸菜鸡杂

2020/06/03 08:52:09浏览367 赞59 收藏31

食材清单

酸菜 400克

泡椒 3个

姜 5片

大蒜 3瓣

鸡胗 300克

葱 2根

花椒 20粒

生抽 2勺

料酒 2勺

鸡精 2勺

盐 5克

鸡肠 100克

大料 1个

香叶 1片

白糖 2克

鸡精 5克

醋 5勺

1、鸡肾改刀切好，并用盐，葱姜水，嫩肉粉，料酒，生粉，油腌制30分钟。

2、准备好调料

3、准备好用料。

4、热锅冷油，加入料头爆香。

5、加入备好的香料，剁椒，泡椒，继续爆香。

6、放入酸菜，大火煸炒。

7、加入开水，大火烧开。加入醋和调味料。

8、装盘打底。

9、放入腌制好的肾球，慢火浸熟。

10、捞出装盘。

11、汤汁再次调味。

12、把调好汤汁，倒入盘中。

13、撒入备好的干椒花椒和蒜。

14、淋上热油，撒上葱花。

15、加上芫荽。

小贴士：
1.开水最好是冷水氽酸菜的水，保持酸菜味纯正。
2.二次煸酸菜加开水大火煮，可以使汤更金黄浓香。

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