夏季来碗冰镇的酸辣鱼鱼

2020/03/20 18:11:28浏览8149 赞869 收藏502

地方名吃 | 南方有凉虾，北方有漏鱼儿。凉虾非虾，漏鱼儿非鱼，做的鱼鱼在冰水中冰镇一下，浇上辣椒油和香醋，还有小米辣，那叫一个冰爽呀！

食材清单

豌豆淀粉 1碗

水 1碗

锅中清水 4碗

装饰：

蒜末、小辣椒，生抽，陈醋适量

盐，白糖，辣椒油，小葱适量

1、容器内放一碗豌豆淀粉；

2、再放一碗水；

3、搅拌均匀；

4、锅中倒入4碗清水；

5、烧至冒小泡，一边倒入淀粉水，一边搅拌；

6、小火熬至浓稠；

7、用带漏网眼的工具把它漏到冰水中；

8、漏出来的直接就是鱼鱼的样子啦~

9、从冰水中捞出鱼鱼，放入盘子中；

10、开始加入调料，加入老抽、香醋、盐、糖；

11、加入适量的耗油；

12、撒上小米辣、小葱和辣椒油；

13、搅拌一下开吃咯！

14、冰凉、酸爽开胃！

小贴士：
1、豌豆淀粉和水的比例，按照1:5的份量配比就可以了，用什么容器都可以；
2、漏鱼鱼的时候，家里有什么工具合适就用什么工具吧；
3、豌豆淀粉软硬适中，口感很脆，用来做凉粉、漏鱼鱼比较合适。小麦淀粉可以做凉皮，不同淀粉做出来的面鱼鱼口感不一样，喜欢的话，大家都可以尝试一下。