凉面

2020/07/22 10:28:20浏览3766 赞603 收藏407

夏日解暑必备美味，酸辣开胃，一碗不够吃！

食材清单

面条 1份

黄瓜 1根

花生米适量

香菜 2根

料汁儿

辣椒适量

芝麻适量

小葱 2根

蒜末 2瓣

花椒粉 1勺

生抽 1勺

醋 3勺

盐少许

糖 1勺

鸡精适量

香油 1勺

1、大蒜切末、小葱切葱花备用、香菜切碎；黄瓜切细丝；花生洗净泡水备用。

2、碗中加蒜末、葱花、辣椒、芝麻、花椒粉，锅中烧油，取一勺热油浇至碗中搅拌均匀，加1勺生抽、3勺醋、少许盐、1勺糖、少许鸡精再次搅拌均匀；剩余油将花生炸熟备用。

3、锅中烧水煮面，面不要煮太熟，中间有一根白线即可捞出；加少许香油，用扇子和筷子配合快速将面吹凉。将面放入调好的料汁儿中，依次加黄瓜丝、香菜（不喜欢可不加）、花生米，拌匀即可。

4、完成✅

小贴士：
煮面要宽汤，即锅中水要多；
面一定不要煮太熟了，因为捞出后温度高，还有一个熟的过程；捞出后加少许香油或橄榄油防止粘连，快速用筷子挑起，拿扇子扇凉（不需要过凉水），这一步很重要，直接决定凉面的口感！
炸花生米要先将花生浸泡，这样不容易表皮变黑；一次可以多炸一些下次直接用。