酸奶蛋糕成品图

酸奶蛋糕

2020/04/29 19:22:00浏览4614 赞541 收藏233

蛋糕酸奶蛋糕低脂酸奶蛋糕草莓酸奶慕斯蛋糕草莓酸奶蛋糕 6寸酸奶蛋糕

可以和轻乳酪蛋糕媲美，且热量还低，冷藏后口感更好

食材清单

低筋面粉 45克

鸡蛋 2个(约55g/个)

酸奶 130克

玉米淀粉 20克

玉米油 15克

白砂糖 40克

柠檬汁几滴

烹饪步骤(共6步)

1、蛋黄蛋清分离

第1步(酸奶蛋糕的做法)

2、蛋清滴几滴柠檬汁放冰箱备用

第2步(酸奶蛋糕的做法)

3、酸奶、玉米油、玉米淀粉和低筋面粉过筛放入到蛋黄糊里，Z字型搅拌均匀

第3步(酸奶蛋糕的做法)

4、蛋白分三次加糖打发至弯钩状态(打发到鱼眼泡加10克糖，打发到细腻，颜色变白加10克，打发到有纹路再加10克，最后打到弯钩状，注意不要打到干性状态）

第4步(酸奶蛋糕的做法)

5、用戚风蛋糕的手法，把蛋清和蛋黄糊翻拌均匀

第5步(酸奶蛋糕的做法)

6、倒入活底模具里(参考4寸)，把模具用锡纸包好，放入装有热水的烤盘里烤箱150度预热，烤45分钟

第6步(酸奶蛋糕的做法)

小贴士：
我用的是伊利纯酸奶，由于酸奶浓稠度不一样，可适量调整酸奶比例

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