小胖饼(芝麻饼、早餐饼、甜味)

2018/09/09 14:14:52浏览530 赞63 收藏24

最近写了两个咸味早餐饼，每天早上要换口味的，今天就做了一款甜的早餐芝麻饼！自我认为颜值和口感也很赞！

食材清单

面粉 110克

盐 1克

牛奶：30克

鸡蛋：1个(大概50克蛋液)

白糖：40克

酵母：1克

食用油：适量

1、鸡蛋打入盆中，加入白糖、酵母搅拌均匀备用

2、在搅拌好的蛋液里筛入110克面粉，加入食盐，用筷子顺时针方向搅拌成絮状

3、再搅成絮状的面里加入牛奶用手揉面团，这时有点粘手，加入2食用油继续揉面团，加入食用油后就不沾手，，把面放在胶垫上揉成光滑团。

4、最后揉成这样光滑的面团

5、把面团放入盆里用保鲜膜密封发酵

6、夏季室温40分钟左右面团发酵到2倍大

7、把发酵好的面团分成4个等分的小面剂子，分别擀成小圆饼，用保鲜膜盖住停留20分钟左右小面饼再次发酵成2倍大

8、这是二次发酵后的小面饼

9、平底锅里倒入适量的食用油，5成热时把小面饼放入锅内，小火炕，在面饼上撒让芝麻，一面炕金黄色后，反面也炕成金黄色

10、然后把芝麻那面反过来朝上，锅里加入4汤匙清水，立马盖上锅盖，小火闷3分钟，锅里水蒸发干，关火继续闷1分钟出锅。这步忘记拍照了，随后再做补上漏掉的图片。

小贴士：
1、为了防止发酵后的小面饼太黏不好往锅里转移，可以把小面饼放在油质上，面不要和的太软，如果太软，就再加一点面粉，面的硬度要适中，才有利于最后往锅里转移小面饼。