从牛杂到牛肉,这几天都是写牛系列。这是一个快手菜,荤素搭配卖相不错,可惜的就是怕牛肉太熟,一开始火太小了,表面不够焦香,下次改进。
1、牛排2块,入冰箱冷冻一会稍微定型后比较好切
2、将切成丁状的牛排加料酒、姜片、蚝油、生抽腌制半小时
3、起锅热油,中高油温的时候放入牛肉粒香煎
4、待表面稍微焦黄变色即可盛出备用。这个过程也就1-2分钟
5、洗锅后热油,放入切丁的杏鲍菇拌炒至表面金黄
6、放入切丁的青菜椒丁、红菜椒丁拌炒
7、倒入少量牛肉原汁和盐调味
8、将原来炒得半熟的牛肉粒放入拌炒均匀,这一步大概也就半分钟到一分钟,起锅收工了。
9、荤素搭配,营养丰富又简单的一个菜
10、下饭不错,配酒也可以,小朋友应该也喜欢哦
小贴士:
1、牛肉入冰箱冷冻一会后比较好切;
2、第一步牛肉香煎不要煮太久。半成熟的牛肉盛出后会分泌牛肉原汁,看起来和血水一样。这个不要丢,有牛肉的鲜甜味,炒杏鲍菇青椒的时候加进去,原汤化原食。