酱牛腱成品图

酱牛腱

2018/11/09 07:37:16浏览8918 赞1618 收藏759

下酒小菜，配面条也可

食材清单

老卤

牛腱子花腱子最好

花椒

大料

香叶

桂皮

芹菜

生老抽

黄豆酱

冰糖

烹饪步骤(共9步)

1、生牛腱，泡去血水

第1步(酱牛腱的做法)

2、焯水

第2步(酱牛腱的做法)

3、用凉水冲洗，更劲道

第3步(酱牛腱的做法)

4、老卤，葱姜适当加点生老抽，冰糖，黄酱

第4步(酱牛腱的做法)

5、芹菜用纱布装好，味道更清香

第5步(酱牛腱的做法)

6、放入高压锅40分钟，捞出用冰水泡10分钟，在放回锅内，煮15分钟，入味，增加口感，也可省略这步

第6步(酱牛腱的做法)

7、放凉切片，冷藏效果更快一点

第7步(酱牛腱的做法)

8、牛腱子边上的筋头，也不浪费，而且特别好吃，入味

第8步(酱牛腱的做法)

9、辣椒油，酱油，再来点蒜末香菜

第9步(酱牛腱的做法)

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