炎热的夏季往往都想吃点清淡爽口的菜,那么一道好吃又不贵的花甲鲜虾煲就来了,汤还可以泡饭,鲜到骨子里的那种。
1、准备食材,蒜拍烂,葱白切成段,葱叶切成粒,粉丝泡软
2、花甲多洗几遍,水清澈为止。
3、我选用的是这种粉红色的番茄,这品种甜度6分酸度4分,因为我觉得适当多点甜度能把汤里的几种味道融合得更好。
4、番茄去皮切成丁
5、鲜虾背部用剪刀剪开,这样还能更好的入味
6、去除脏脏的虾线
7、加点色拉油,烧热放入葱姜蒜爆香
8、然后加入番茄丁,炒成番茄酱
9、把炒好的番茄酱倒入锅中,(实际应该用砂锅的,家里的太小了装不下)加入能没过所有食材的水量,烧开后再沸腾5分钟加入蚝油,盐,白胡椒,适量的鸡精,鸡精可以不加其实已经够鲜了
10、加入海鲜菇,金针菇,豆腐煮5分钟后再加入粉丝,实际粉丝到最后都没有煮烂,所以不用担心这个时候加入粉丝。
11、粉丝下锅后,加入鲜虾和花甲,开大火烧开打去浮末,然后转中火盖上锅盖煮10分钟。
12、煮好后撒上葱花就好啦。