一夜熟成全麦小吐司

2019/08/10 09:36:33浏览2327 赞315 收藏216

250克小吐司模一个用量

食材清单

高筋面粉 80克

全麦面粉 70克

牛奶 55克

鸡蛋 50克

糖 18克

酵母 2克

盐 1.5克

黄油 10克

烹饪步骤(共2步)

1、除黄油外其他材料全部入缸中，厨师机搅拌均匀，拉出粗膜后加入黄油，打至出手套膜状态，入冰箱冷藏发酵15小时左右，看状态，发酵好后，取出揉成团，室温一小时左右，面团回暖后，擀面团至长舌状，把两边的面团压向中间，再次擀成牛舌状，然后从一头开始卷起，团成一个圆团，放入模具，38度发酵一小时左右，烤箱预热下火190度上火180度，烤30分钟左右即可，出炉后脱模冷却。

2、这是剩余面团做的，185克面团的量，成品柔软。

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