面粉品牌不同,吸水性也不同哦,所以在制作面团的时候牛奶留10克,根据面团的情况进行添加。
1、冰牛奶里加入酵母帮助融化。天气热了,所以牛奶最好是冷藏的。
2、除黄油和盐以外所有材料放入搅拌桶里搅拌15分钟。
3、15分钟后加入黄油和盐继续搅拌15分钟。
4、要出手膜的哦!
5、面团整理好全放入室内发酵45分钟。
6、发酵好的面团分6分每克79.5克左右,静置15分钟。
7、静置好的面团取出一个轻轻压扁排气,擀长条,两边对折,在对折捏紧。如图哦!
8、捏紧后收口朝下放。
9、依次放入烤盘。
10、依次放入烤箱发酵45分钟。
11、在发酵面团的时候制作泡芙酱先帮黄油和水、糖放小奶锅里,中火煮制沸腾,关火放入低筋面粉(可以过筛一下,这样面粉比较细腻)搅拌均匀。
12、放入鸡蛋液分三次放入每次都要搅拌均匀哦,搅拌好的糊糊放一边冷却,(这里蛋液可以减少10克,我放了40克到后面烤出来就没有那么立体)
13、帮泡芙酱放入裱花袋里。
14、发酵好的面团拿出来,准备蛋液和泡芙酱,提前预热烤箱上下火170度。
15、先刷蛋液,在挤入泡芙酱。
16、放入烤箱上下火中层170度18分钟。
17、上色差不多就盖上锡纸。
18、出炉啦,泡芙酱不是很明显,哈哈。
19、放入凉架上冷却。
20、在冷却面包时候可以打发淡奶油。
21、冷却好的面包。
22、取出一个在中间切一刀,不要切断哦。
23、淡奶油放入裱花袋挤入自己喜欢的花样。
24、成品。
25、成品。
26、还不错,软软甜甜的,因为天气热,淡奶油不是很稳定。所以做好了直接放入冰箱冷藏。