毛毛虫面包（奶油）成品图

毛毛虫面包（奶油）

2019/12/08 11:52:38浏览982 赞143 收藏91

面粉品牌不同，吸水性也不同哦，所以在制作面团的时候牛奶留10克，根据面团的情况进行添加。

食材清单

面团材料

高筋面粉 250克

糖 30克

酵母 3克

牛奶 150克

鸡蛋 25克

盐 2克

黄油 20克

表面酱

黄油 20克

水 40克

糖 20克

低筋面粉 25克

全蛋液 30克

内馅

淡奶油 150克

糖 10克

烹饪步骤(共26步)

1、冰牛奶里加入酵母帮助融化。天气热了，所以牛奶最好是冷藏的。

第1步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

2、除黄油和盐以外所有材料放入搅拌桶里搅拌15分钟。

第2步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

3、15分钟后加入黄油和盐继续搅拌15分钟。

第3步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

4、要出手膜的哦！

第4步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

5、面团整理好全放入室内发酵45分钟。

第5步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

6、发酵好的面团分6分每克79.5克左右，静置15分钟。

第6步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

7、静置好的面团取出一个轻轻压扁排气，擀长条，两边对折，在对折捏紧。如图哦！

第7步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

8、捏紧后收口朝下放。

第8步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

9、依次放入烤盘。

第9步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

10、依次放入烤箱发酵45分钟。

第10步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

11、在发酵面团的时候制作泡芙酱先帮黄油和水、糖放小奶锅里，中火煮制沸腾，关火放入低筋面粉（可以过筛一下，这样面粉比较细腻）搅拌均匀。

第11步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

12、放入鸡蛋液分三次放入每次都要搅拌均匀哦，搅拌好的糊糊放一边冷却，（这里蛋液可以减少10克，我放了40克到后面烤出来就没有那么立体）

第12步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

13、帮泡芙酱放入裱花袋里。

第13步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

14、发酵好的面团拿出来，准备蛋液和泡芙酱，提前预热烤箱上下火170度。

第14步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

15、先刷蛋液，在挤入泡芙酱。

第15步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

16、放入烤箱上下火中层170度18分钟。

第16步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

17、上色差不多就盖上锡纸。

第17步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

18、出炉啦，泡芙酱不是很明显，哈哈。

第18步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

19、放入凉架上冷却。

第19步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

20、在冷却面包时候可以打发淡奶油。

第20步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

21、冷却好的面包。

第21步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

22、取出一个在中间切一刀，不要切断哦。

第22步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

23、淡奶油放入裱花袋挤入自己喜欢的花样。

第23步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

24、成品。

第24步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

25、成品。

第25步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

26、还不错，软软甜甜的，因为天气热，淡奶油不是很稳定。所以做好了直接放入冰箱冷藏。

第26步(毛毛虫面包（奶油）的做法)

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