消夏小食—上海囡囡额小馄饨

2018/10/29 09:34:39浏览8983 赞1774 收藏621

圆毛一到夏天就喊没胃口，也不知道给整点啥好，赶巧某咚上看到小馄饨皮，赶紧来一盒，那用剩的黑猪肉馅儿有去处了，嘿嘿

食材清单

黑猪肉 75克

鸡蛋 1个

料酒半汤匙

盐少许

姜末少许

1、拌馅儿：买的猪肉馅儿（肥瘦比例3:7，还要再剁细）+姜末+料酒+一个鸡蛋清+少许盐调味，顺时针或者逆时针搅拌都行，但是一定只能顺一个方向，别问，母后教的。拌好盖保鲜膜搁冰箱静置1小时（其实是我俩吃火锅呢）要包小馄饨之前取出，300g皮子，包了75个左右。过程我偷懒没拍直接看成品吧

2、圆毛觉得70+的小馄饨，洒洒水啦，所以用了平时的汤碗，超大那种，结果两个人压根吃不完麻油少许，有猪油最好啦，香啊，我的口水

3、注开水，加盐一勺

4、糖少许，我不爱吃味精，家里没有……

5、配菜，这才是小馄饨的灵魂啊！！！一个鸡蛋打散加少许油，平底锅大火加热约5-6分钟，关火倒蛋液，几乎2-3秒凝结，喜欢吃蛋皮的可以用两个，hhhh乌江榨菜丝切碎末备用

6、虾皮，必不可少的增鲜利器

7、成品图圆毛狂说好吃

小贴士：
1.最好还是现包现下，冻过一晚再煮就多花点时间还不太容易分开。
2.馄饨皮不要捏太紧，我这是第一次搞就怕露馅儿，捏起来没轻重，导致煮好馄饨，厚叠地方吃起来有点硬
3.馄饨馅儿可以肉肉➕虾仁儿 or 肉肉➕蚝油，家里没有，一切从简