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农家一碗香成品图

农家一碗香

2019/10/26 11:27:36浏览6078 赞678 收藏452

家常菜 下饭菜 快手菜 农家一碗香 一碗阳春面 农家锅巴 农家小炒 农家美食

我看这道菜大部分的做法是用五花肉和腿肉,五花肉太肥,腿肉瘦肉的部分又太柴,我用的梅头肉,没什么肥肉的同时肉又很嫩。梅头是位于猪颈和猪肩之间的肉

食材清单

猪梅头肉 250克
鸡蛋 2-3个
螺丝椒 200g
红辣椒 3-4个
5-6瓣
2-3片
豆豉 6-7粒
生抽 3勺
3克
2克
老抽 半勺
——腌肉料——
淀粉 小半勺
白胡椒粉 半勺
4克
生抽 1勺
料酒 1勺
食用油 2勺

烹饪步骤(共12步)

1、螺丝椒用刀拍碎,抽出上面的蒂,去掉籽和筋

第1步(农家一碗香的做法)

2、切成小块

第2步(农家一碗香的做法)

3、红辣椒同样去籽切小块,蒜拍碎,姜切小片,梅头肉切薄片

第3步(农家一碗香的做法)

4、梅头肉用上述材料抓匀腌制5分钟

第4步(农家一碗香的做法)

5、鸡蛋筷子打散,打到出气泡效果拔群

第5步(农家一碗香的做法)

6、热锅倒油,油7成热后倒入鸡蛋,鸡蛋起泡胀起后炒散盛出备用(这道菜鸡蛋可以是打散炒熟,也可以是煎荷包蛋切块,看个人喜好)

第6步(农家一碗香的做法)

7、锅里再加少量油,油热后炒香姜蒜豆豉(喜欢吃辣的这一步可以加入切段的小米辣)

第7步(农家一碗香的做法)

8、倒入猪肉翻炒至表面微黄后盛出备用

第8步(农家一碗香的做法)

9、锅洗干净烧热,干锅倒入辣椒,翻炒至辣椒稍微变软

第9步(农家一碗香的做法)

10、从锅边淋入菜籽油,快速翻炒辣椒

第10步(农家一碗香的做法)

11、然后倒入炒好的肉和鸡蛋翻炒均匀

第11步(农家一碗香的做法)

12、倒入生抽,盐,糖和老抽,大火翻炒至颜色均匀,即可出锅

第12步(农家一碗香的做法)

小贴士:
这道菜什么都好,就是费米饭

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