红豆酒酿

2019/07/12 13:38:51浏览1085 赞143 收藏61

皖南美食。芜湖小吃必不可少的一道。大街小巷小吃摊，夜市，面馆，美食街…哪哪都有。芜湖步行街有家据我老公说他小时候吃的牛肉面馆，点碗面，要杯冰红豆酒酿，真是爽，超级解辣。
怀念。
做起来超级简单啦！我娃娃也超级爱喝。

食材清单

酒酿勺

红豆克

水克

冰糖克

桂花克

烹饪步骤(共3步)

1、煮红豆。跟我家一个亲戚学的。不用泡水。红豆加冷水烧开几分钟后关火，然后你想干嘛干嘛去。想起红豆时已是几个小时之后，再开火煮开几分钟，关火，爱干嘛干嘛去…如此，三次，红豆经历煮开，闷，煮开，再闷。基本都熟透了。尝一口，烂了，即可。第三次煮时抓一大把冰糖，白糖的话最后成品（指的是红豆酒酿）颜色好看。也可以红糖，别的糖。我懒，每次都是睡觉前用电饭锅煮稀饭模式煮好，闷一夜，早上接着再煮闷，煮闷两次，啥都不耽误。

2、红豆一次可多煮，煮时水不要放多，煮好像上图基本没有水的样子，水把握不好的话，开火收下汤汁吧。然后放冰箱冷冻。这个我更懒了，用保鲜盒装好，冻好后，再拿出来，室温稍微解冻到能用勺子敲碎的状态，用勺子敲成一块一块的。这时候把保鲜盒再放冷冻室。以后拿出来的时侯，基本一块块的了能掰的动，用多少取多少。（我娃超爱这个块状的，说是红豆冰棒，我尝一口，又甜又面又香，绝了！）

3、吃的时候，取红豆，酒酿（我用的市售米婆婆），水，放点点糖桂花（超市有，自己能做更好）。搅一搅。喜欢温热的，就用开水冲，或者微波炉，或者不嫌麻烦，下锅煮。建议酒酿不要煮，酒酿煮了会有些发酸。啥时候吃？外面回来热了累了，来上一杯。下午想吃点心了，配一杯。早上起来不知道吃啥，搞一碗，多放红豆少放水。来客人了，饭桌上大快朵颐之后，尤其是辣了渴了之后上一杯。以及你想吃那么甜甜香香的味时都可以稠的，稀的搅一杯！

红豆酒酿

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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