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糖醋里脊成品图

糖醋里脊

2019/08/27 13:23:22浏览7472 赞890 收藏328

糖醋 糖醋里脊 里脊 小里脊 糖醋 里脊肉饼

非常好吃,在百度上查的,放在这里方便以后做着吃,如果原作者看到请原谅我,我只是为了以后方便做!

食材清单

里脊 料酒
番茄酱 酱油
小苏打
面粉
淀粉

烹饪步骤(共3步)

1、1.[关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下2.先横着片成大约5mm厚的片3.然后在表面密密地切上十字花刀4.反过来再斜45°密密地切上菱形花刀5.最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步6.切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的

2、7.淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~8.预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。9.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~10.炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺11.全部炸好备用~

3、12.番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁,把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了起锅以后最好要马上就吃!

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