炸里脊

2019/11/08 18:50:28浏览9227 赞1558 收藏660

绝佳的烧酒配，还可以当零食。
做法也不难，不妨一试。

食材清单

里脊 1块

鸡蛋 1个

耗油少许

盐少许

胡椒粉少许

木薯粉/地瓜粉适量

1、新鲜里脊一小块，洗净沥干。先切成两截，再切薄片。

2、切成这样

3、盐、耗油、胡椒粉加入肉片中

4、抓捏，让调料充分与肉融合。

5、打个蛋进去

6、拌匀

7、加入木薯粉或者地瓜粉拌匀，稀稠程度大概如图就可以了。加粉时先少量加，拌一拌。要是太稀就再加点再拌。不要一次性加太多，太稠了粉壳厚不好吃。

8、油烧到锅底出现微微波动

9、一片一片下入里脊肉，肉全部下油锅后调大火，烧至沸腾再转小火炸，用小火油也会一直保持沸腾。记住用筷子把粘连在一起的肉片拨开。

10、大概炸5分钟左右捞起

11、大火加热油锅，锅底冒泡时倒入炸好的肉片复炸。

12、大火炸，一边注意观察。肉片略微发黄就可以捞起控油。

13、装盘就可以吃了。直接吃，或者蘸辣椒粉、甜辣酱、椒盐什么的

小贴士：
1.调味腌制时盐宁可少放，淡了还有蘸料，太咸了就无计可施了
2.复炸省略是可以的，但会油汪汪的。复炸后肉片更干。