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炸里脊成品图

炸里脊

2019/11/08 18:50:28浏览9227 赞1558 收藏660

小吃 宴客菜 炸里脊 软炸里脊 干炸里脊 里脊 小里脊

绝佳的烧酒配,还可以当零食。
做法也不难,不妨一试。

食材清单

里脊 1块
鸡蛋 1个
耗油 少许
少许
胡椒粉 少许
木薯粉/地瓜粉 适量

烹饪步骤(共13步)

1、新鲜里脊一小块,洗净沥干。先切成两截,再切薄片。

第1步(炸里脊的做法)

2、切成这样

第2步(炸里脊的做法)

3、盐、耗油、胡椒粉加入肉片中

第3步(炸里脊的做法)

4、抓捏,让调料充分与肉融合。

第4步(炸里脊的做法)

5、打个蛋进去

第5步(炸里脊的做法)

6、拌匀

第6步(炸里脊的做法)

7、加入木薯粉或者地瓜粉拌匀,稀稠程度大概如图就可以了。加粉时先少量加,拌一拌。要是太稀就再加点再拌。不要一次性加太多,太稠了粉壳厚不好吃。

第7步(炸里脊的做法)

8、油烧到锅底出现微微波动

第8步(炸里脊的做法)

9、一片一片下入里脊肉,肉全部下油锅后调大火,烧至沸腾再转小火炸,用小火油也会一直保持沸腾。记住用筷子把粘连在一起的肉片拨开。

第9步(炸里脊的做法)

10、大概炸5分钟左右捞起

第10步(炸里脊的做法)

11、大火加热油锅,锅底冒泡时倒入炸好的肉片复炸。

第11步(炸里脊的做法)

12、大火炸,一边注意观察。肉片略微发黄就可以捞起控油。

第12步(炸里脊的做法)

13、装盘就可以吃了。直接吃,或者蘸辣椒粉、甜辣酱、椒盐什么的

第13步(炸里脊的做法)

小贴士:
1.调味腌制时盐宁可少放,淡了还有蘸料,太咸了就无计可施了
2.复炸省略是可以的,但会油汪汪的。复炸后肉片更干。

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