川式土豆烧排骨

2019/02/20 20:28:37浏览2089 赞238 收藏163

在四川求学九年，就数吃姐姐做的菜吃的做满足。现在回来馋了，就只能隔空求教，复制姐姐做的味道啦。写下来也是为了不让自己忘记，顺便分享一下

食材清单

排骨 500克

土豆 3个

豆瓣酱 2勺

油 10克

料酒 2勺

八角 2个

花椒 20粒

盐适量

泡椒 5个

泡姜 2块

生姜 2+5片

生抽 5勺

山奈 2片

香叶 2片

胡椒粉 5克

啤酒 1听

1、准备上述所有食材

2、排骨切小段冷水下锅放入姜片料酒焯水

3、起锅烧油放入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒出香味。

4、把焯完水的排骨放入锅中一起煸炒，注意火候，豆瓣别炒糊了

5、然后加一点生抽山奈八角香叶，再放土豆进去注意生抽不是为了增加颜色的，只是为了增加香味

6、放入盐和胡椒粉，生姜，花椒，倒入一听啤酒和水淹没排骨。转小火开始炖吧～充分发挥时间的作用让食物的香气挥发

7、等到汤汁收的粘稠排骨也熟了的时候起锅前放入鸡精。满满的一盆好香呀～

小贴士：
生抽只是为了调味不是上色，不需要加入太多。豆瓣酱和泡椒本身的颜色就已经很好看了