南瓜酱～江西特产小吃

1、妈妈给我的两个南瓜不知道咋吃，就拿来做南瓜酱吧（南瓜酱一定要用都南瓜味道才好吃，它有自然的甜味不需要加糖）

2、南瓜都刷子刷干净皮，晾干后不用去皮，直接切成长条状（这是一个很费力的苦差），里面的东西掏空了再切哈。瓜仔可以晒干做炒南瓜仔吃呢

3、晒的时候太阳不大，连着晒了三天，一般晒两天就行。

4、用剪刀剪成一段一段的放入蒸锅里

5、这里蒸出的理想效果，一定要蒸熟蒸透，吃吃来才有Q弹的口感。

6、这个红辣选用的是我们高安红辣，有点点辣味，洗净备用，同时准备一块生姜、两个大蒜。

7、生姜切碎，辣椒斜切小块

8、切好配料，蒸锅中的南瓜也快好了，炒锅里放入糯米（静待煮开的稀米糊）个人更喜欢用糯米做成的南瓜酱，口感跟糯米粉做出的不同，这样做出的更Q弹更有嚼劲儿

9、我承认家中的锅太小了点，这个时候的稀饭还不算理想，所有食材配料除南瓜外都一起到锅里来这个时候火候调到最小慢慢熬20分钟（觉得麻烦的可以直接在压力锅中煮成稀稠的粥再放入锅中加料），待煮的很稀稠后可尝尝味道如何，按个人喜好调味，千万不能太咸了，晒干后很没料，淡淡的无盐感最佳。

10、米饭成这种状态的时候就可以放入南瓜搅拌均匀了，这个时候还是保持小火，搅拌均匀后即可关火。

11、事先洗净的一块布放入晒板上，趁热赶紧用筷子夹成一小块

12、每一块中都拌些糯米糊一起晒，我是晚上做的，放风扇下吹了一晚，第二天白天太阳大时才拿出去晒的。

13、晚上吹了一晚，再放外面晒了一上午表面就很干了，然后大中午的给它翻个面（大中午的超热，然后翻面又很粘手，确定是真爱）

14、然后继续盖上事先洗净的纱布，避免灰尘跟苍蝇，最主要窗户上还得架个东西避免楼上业主晒东西滴水[捂脸]我太难了

15、这个小小的晒件也比较实用

16、晒了一天的南瓜酱口感比较好，但是想留着慢慢吃就还得多晒一天，不然没晒干会发霉的。

17、怎么样，有没有想吃的冲动，这是我们老家最最火爆的特产，我是爱了～

18、给了些朋友，剩这些明天继续晒晒 2020/7/30 君君