香煎猪里脊肉
2019/02/02 14:27:54浏览7128
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煎出酥脆多汁的秘诀，在于先大火再小火的火候功力。
食材清单
猪里脊肉
100g
番茄酱(A)
3大匙
蚝油(A)
1大匙
醋(A)
1大匙
砂糖(A)
2小匙
盐、胡椒
适量
沙拉油
2小匙
烹饪步骤(共5步)
1、猪肉上划2～3刀将筋切开，撒上盐、胡椒。
2、将A于容器中拌匀备用。
3、平底锅放入沙拉油烧热，以大火煎猪肉两面，煎至上色。
4、转小火，加入作法2煮5分钟，最后转大火煮至收汁。
5、出现大泡泡后，快速拌炒肉片，盛盘。
小贴士：
先将猪肉筋切断，可防止猪肉缩卷，均匀受热。
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