焦糖咖啡首尔切块
塞纳河畔，左岸的咖啡，我手一杯，品尝你的美……醇香的咖啡慕斯
富有独特香味的焦糖夹心 不爱喝咖啡的你会喜欢，爱喝咖啡的你更会爱上
这就是它——焦糖咖啡首尔切块蛋糕
食材清单
烹饪步骤(共28步)
1、一、可可戚风蛋糕牛奶，色拉油搅拌乳化均匀
2、加入过筛的低粉、可可粉拌匀
3、加入蛋黄搅匀
4、蛋清打发，分三次加砂糖，第三次加砂糖时把玉米淀粉加进去一起打发到中性发泡，最后低速30秒消气泡
5、取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
6、再将剩余的蛋白与蛋黄翻拌均匀
7、烤箱提前半小时预热，倒入六寸模具7-8分满，150度烘烤35-40分钟，时间温度仅供参考，出炉震盘倒扣冷透脱模，切三片备用
8、二、焦糖酱淡奶油煮开放一旁备用
9、水，砂糖和盐一起放入锅中熬煮
10、煮到焦糖色离火
11、加入淡奶油搅匀
12、筛网过滤备用
13、三、焦糖夹心焦糖酱隔水加热到50度，加入泡软的吉利丁搅匀
14、淡奶油打发至六成
15、打发好的淡奶油加入焦糖酱中搅匀
16、分别倒入2个五寸慕斯圈冷冻一小时成型
17、四、咖啡芝士慕斯淡奶油a煮开，加入咖啡粉搅匀
18、过滤备用
19、蛋黄砂糖搅匀，隔水加热到80度，杀菌乳化
20、加入咖啡淡奶油搅匀
21、加入泡软的吉利丁搅匀（此处称为咖啡蛋黄液）
22、奶油奶酪隔水软化细腻
23、将咖啡蛋黄液分次加入奶油奶酪中搅匀（此次称为咖啡蛋黄奶酪液）
24、淡奶油加咖啡酒打至七成发，与咖啡蛋黄奶酪液混合均匀
25、四、组装（自制加高六寸慕斯圈：用普通慕斯圈加一条慕斯硬质围边即可）按照如下的次序依次组装
26、胚子---咖啡芝士慕斯---焦糖夹心---胚子---咖啡芝士慕斯---焦糖夹心---胚子---咖啡芝士慕斯（顶部用剩余的焦糖酱随意挤线条，用牙签随意打转画出纹理)
27、最终成品
28、最终成品造型
小贴士：
1.冷冻八小时脱模装饰冷藏解冻一晚上即可食用。冷冻保存10-15天 冷藏保存7天
2.装饰随意，自己喜欢就好