来碗酸酸辣辣热乎乎的米粉,治愈你的一天
1、酸菜我用的是这一种
2、酸菜切丝,生姜四片切成细丝,干辣椒2只切成小段
3、米粉我用了江西米粉,很有弹性,软而不烂,口感超好
4、锅里放水烧开,把米粉放入锅里,中火煮9分钟
5、煮米粉的时间我们用来炒配菜。炒锅烧热放油,开小火加入姜丝,辣椒,爆出香味
6、成都的朋友推荐给我的鹃城牌红油郫县豆瓣,味道微辣,咸香好吃
7、把200克牛肉馅放入锅里,中火慢炒几分钟直到水分收干、牛肉变成有点微焦的颜色,再加入2瓷勺郫县豆瓣,1瓷勺生抽,半瓷勺料酒,半瓷勺花椒油,1瓷勺熟芝麻,炒匀
8、加入酸菜丝,再炒一分钟,炒过的酸菜颜色更亮,酸而不涩
9、锅里加水,烧开(这个水就是汤底,所以不要加太多,我煮的是两人份,加了两大碗水)
10、此时米粉也煮够9分钟了,刚好大概九分熟。把米粉捞出来放入煮配料的锅里,再一起煮1分钟
11、出锅!
12、这道菜总让我想起小时候吃的“老坛酸菜牛肉面”,下次可以把米粉换成面条试试,一定也不错