糖醋里脊

2019/10/08 07:05:42浏览9231 赞1353 收藏914

很经典的一道家常菜，糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜，不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味，一口咬下去便觉外酥里嫩，非常下饭哦。

食材清单

主材

里脊肉 250克

辅料

鸡蛋 1个（小）

面粉适量

京葱 1/4根

番茄酱 2-3大匙

白胡椒粉 1茶匙

白糖 1汤匙

盐 1/2茶匙

白醋 2茶匙

料酒 2大匙

水淀粉少许

1、主要材料备齐；

2、里脊肉用刀背两面拍松；

3、里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；

4、抓匀备用，腌制10-15分钟；

5、里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；

6、锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；

7、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；

8、接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；

9、出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。

小贴士：
1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感；
2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。