红烧肉

2019/01/19 10:49:30浏览4583 赞635 收藏205

因为是夏天，大家胃口也不怎么好，想换着方法做菜，以前在外面吃过觉得很好吃，就学着做了，还真的很不错，这是第三次做了这红烧肉，之前还放了鸡蛋一起煲，也很不错。

食材清单

冰糖适量（小颗大概20个，看自己喜欢的甜度）

八角 3个

带皮五花肉 800克（两三斤也行，做起来不多）

料酒适量

香叶 5片

姜片 2片

生抽 2勺

老抽 2勺

耗油适量

盐适量（试味道，觉得不够可加，也可不加）

1、①五花肉洗干净切块，放水、放姜，放点料酒把五花肉一起下锅煮开去飞沫；

2、②过凉水把五花肉洗一遍，然后锅里放些油，小火慢慢煎两面；

3、③煎好后捞出，放点油把冰糖、姜片、八角、香叶炒香，（冰糖也可以先炒融化，我的没炒融化）把五花肉一起倒进去；

4、④放老抽、生抽、耗油一起炒上色，然后放水没过五花肉，放多点料酒，一起煮开；

5、⑤煮开后倒入砂锅煲，小火慢慢煲30-60分钟以上，煲软汁煲干就行；期间可以试下味道合不合适（没砂锅煲也是一样小火慢慢煮）

6、⑥这就煮好拉（今天时间煲得还不是特别久，没那么软，不过味道也是很不错的）

小贴士：
如果煲得不够软，不够入味，还可以加多点水，放点料酒再慢慢煲，自己试下味道合不合适哦。
加鸡蛋鹌鹑蛋都是可以的，在五花肉下砂锅煲的时候一起煲，（鸡蛋鹌鹑蛋要先煲好，剥壳之后再放）
不放料酒，放花雕酒也行。