软绵绵牛奶吐司成品图

软绵绵牛奶吐司

2019/08/16 11:22:26浏览3602 赞609 收藏384

外面的吐司吃久了要么太甜，要么有些腻，试了这个方子后再也不想换，早上烤5分钟就这样吃也极好吃，自己做的话糖可以自己增减

食材清单

450g吐司盒 1只

高筋面粉 200克

低筋面粉 50克

细砂糖 46克

干酵母 3克

奶粉 12克

盐 3克

鸡蛋 30克

牛奶 40克

炼乳 15克

水 74～78克(根据气候干湿及面粉吸水增减)

黄油 32克

烹饪步骤(共14步)

1、将所有的材料除了黄油以外混合搅拌，揉至光滑面团，光滑能拉出比较透明有弹性的膜(大约7-8成)时开始加黄油。快速将黄油搅拌至消失，目测面团细腻、柔顺、不粘缸的时候把机器停一下，轻轻能拉出手套膜就可以了。（没有厨师机的朋友，面团揉至光滑，可以多摔打，拉开比较有延展性就可以加黄油，再揉至面团光滑轻轻拉出手套膜即可）我是做的两个吐司的量，所有材料加倍.。

第1步(软绵绵牛奶吐司的做法)

2、发酵至两倍大即可，用食指沾一点面粉，插入面团，洞的底部稍微回弹，但保持一个肚脐眼形状不变就是发酵的很好。

第2步(软绵绵牛奶吐司的做法)

3、将面团分成6个相同等份，因为我是两个吐司盒的量，一个吐司盒分3个。

第3步(软绵绵牛奶吐司的做法)

4、盖上保鲜膜松弛15分钟

第4步(软绵绵牛奶吐司的做法)

5、将松弛好的面团擀成牛舌状，从上至下卷起来。

第5步(软绵绵牛奶吐司的做法)

6、底部朝下，继续松弛10分钟如果赶时间这一步可以不必松弛，我试过也是可以的。

第6步(软绵绵牛奶吐司的做法)

7、继续将刚才的卷卷擀成牛舌状，再卷起来，2.5圈最佳。

第7步(软绵绵牛奶吐司的做法)

8、底部像这样收好口。

第8步(软绵绵牛奶吐司的做法)

9、底部朝下放入吐司盒。

第9步(软绵绵牛奶吐司的做法)

10、盖上保鲜膜，进行最后一次发酵，如果烤箱发酵，温度设为38度，湿度70%，夏天室温发酵1个半小时即可。

第10步(软绵绵牛奶吐司的做法)

11、发酵至吐司盒约9分时进行烘烤

第11步(软绵绵牛奶吐司的做法)

12、好了

第12步(软绵绵牛奶吐司的做法)

13、像这样9分

第13步(软绵绵牛奶吐司的做法)

14、180度上下火，上色之后盖锡纸，烤32分钟，如果像我一样两条吐司，36分钟（具体根据自己的烤箱脾气来灵活拿捏）

第14步(软绵绵牛奶吐司的做法)

小贴士：
如果追求拉丝效果，最好是要揉出手套膜，如果手揉比较难出膜，手揉30分钟后面团光滑细腻，也是可以成功的，口感一样

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