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凉拌鲫鱼成品图

凉拌鲫鱼

2018/10/06 09:27:26浏览1707 赞330 收藏224

成都的好吃嘴肯定好多都吃过,那就不多说了,上菜。

食材清单

鲫鱼 2条
香菜 2根
小葱 2根
1块
独蒜 3个
蚝油 2勺
小米椒 8个

烹饪步骤(共10步)

1、鲫鱼洗净,撒上盐放入拍扁的姜和料酒,用生姜给鱼搓个澡,腌制10分钟。

第1步(凉拌鲫鱼的做法)

2、葱白切段,叶切粒

第2步(凉拌鲫鱼的做法)

3、生姜切两片,剩余的切碎

第3步(凉拌鲫鱼的做法)

4、独蒜,小米椒切碎备用

第4步(凉拌鲫鱼的做法)

5、腌制好的鲫鱼洗净放上葱白和姜片,冷水放入蒸锅,开大火蒸15分钟。

第5步(凉拌鲫鱼的做法)

6、加入少量油烧热关火,放入之前准备的小米椒,蒜,姜,利用油温稍微炒一下

第6步(凉拌鲫鱼的做法)

7、调配料汁,把上面炒好的料加入碗中,放入醋4勺,白糖半勺,酱油2勺,花椒粉1勺,白胡椒粉半勺,味精半勺,盐半勺,蚝油2勺,饮用水适量,将其搅拌均匀。

第7步(凉拌鲫鱼的做法)

8、蒸好的鱼倒去水分

第8步(凉拌鲫鱼的做法)

9、将鱼装盘,淋上料汁,撒上葱花和香菜,此时还没结束,这时的鱼可能还是热的,我个人觉得凉拌那肯定冷的要好吃点,放冰箱或者自然冷却都可以。

第9步(凉拌鲫鱼的做法)

10、从冰箱取出就可以吃了。

第10步(凉拌鲫鱼的做法)

小贴士:
1.这道菜基本没什么难度,也没什么需要注意的地方,就是想吃辣点就多放点小米辣,咸点就多放点盐,我的用量是一个基本用量自己可以在调料上随意增减。
2.冷的比热的好吃得多,没有鱼腥味。

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