现在的大米,精度高,去掉了胚芽、糊粉层和表皮,主要成分是淀粉,维生素、油脂、蛋白质、纤维含量较低,长期吃白米会导致营养不均衡,因此建议单独煮“新兴微丰紫米”或是与白米配比煮,更显营养健康。
1、煮糙米饭,要用冷水淘米,一定要用冷水,如果淘米用温水或热水,会让米中的营养元素严重流失,所以淘米一定要用冷水。因为“新兴微丰紫米”中的花青素易溶于水,所以第一次只需轻轻淘洗,不用揉搓,第二次的淘米水可倒入电饭锅里作为煮米用水。
2、如果要与白米配比煮的话,建议是:①口感筋道,配比1:1(1份微丰紫米,1份白米)②口感软硬适中,配比1:3(1份微丰紫米,3份白米)③口感偏软糯,配比1:5(1份微丰紫米,5份白米)——可根据个人口感更改比例
3、加水时,不要相信“掠过一指或半掌”这种无视米量的说法,应该严格对照刻度线加水,如果白米里面加了新兴微丰紫米、高粱或者小米等粗粮,可适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
4、关于米饭口感,大家根据自己习惯来吧,我这只是个人建议:1、喜欢米饭粒粒坚挺,口感筋道,富有嚼劲的,可在日常家庭煮食上少10%的水量,此比例适合喜爱偏硬口感的人群;2、喜欢米饭软硬适中,口感极佳的按日常水量煮食;3、喜欢米饭甜糯软烂,可在日常家庭煮食上多15%-20%的水量,此比例比较适合喜爱偏软口感的老人和小孩。
5、电饭锅跳闸后,表示米饭已经煮食好,这个时候不要着急打开锅盖,可以让新兴微丰紫米饭在锅内加焗10分钟左右。 微丰紫米饭“飘香大法”:煮好的米饭可加入适量炒熟的白芝麻、芝麻油以及食盐搅拌均匀,这样的米饭,即便不加菜也可以吃上两大碗。
小贴士:
其实很多糙米都可以适量混合一些一起煮,这样能比吃白米饭来得更均衡营养,适合健身人士、爱美女士作为健身主食。